Formation VENTE ADDITIONNELLE & SOMELLERIE
Objectifs de la formation et compétences visées
Etre capable de construire une proposition de vente additionnelle autour du vin, adaptée à l’établissement et à sa clientèle variée & d’apporter un conseil ciblé, efficace et vendeur. Le conseil est considéré alors comme un service grâce à un vocabulaire choisi, professionnel & autour de la syntaxe du plaisir.
Maîtriser les techniques de ventes additionnelles et développer des stratégies pour améliorer son résultat, son chiffre d’affaire par l’augmentation du ticket moyen. Conseiller grâce à l’écoute active et la pratique des questions ouvertes/fermées (pouvant aller jusqu’à +25% des ventes). Mettre en avant « les produits phares » & « coup de cœur » autant sur l’affichage qu’en argumentation. Fidéliser ses clients grâce à ses conseils. Conquérir de nouvelles cibles en B to C & B to B (séminaires). Mettre en place des formules complètes et compétitives
Grâce à la dégustation de 6 vins (matériel apporté par le formateur, crachoirs obligatoires), le stagiaire comprendra comment : Proposer des vins avec le vocabulaire de vente adapté & clair. Conseiller des accords mets & vins classiques. Elaborer des fiches techniques types qui aideront l’ensemble du personnel de salle, saisonniers, extra…
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
Entretien ou questionnaire d'analyse des besoins en amont de la formation pour adapter la formation aux attentes du bénéficiaire. Convocation détaillée envoyée en amont de la formation précisant les modalités de déroulement et de suivi de la formation. Contrôle de la présence en formation via émargement dématérialisé à valeur probante. Certificat de réalisation et Attestation de formation délivrés à chaque participant à l’issue de la formation. Enquête de satisfaction globale et d’évaluation de la formation réalisée à l'issue de la formation.
Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires
Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation. Exposés théoriques - Etude de cas concrets. Quizz en salle. Documents supports de formation projetés. Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation. Salle de formation équipées de tables, chaises, paper board ou tableau blanc, vidéo projecteur
Pour les formations intra-entreprises, des installations équivalentes doivent être mises à disposition par l’employeur des stagiaires. Accès WIFI. Chaque formation est sous la responsabilité du directeur pédagogique de l’organisme de formation. Le bon déroulement est assuré par le formateur spécialiste de la formation professionnelle dans son domaine, désigné par le centre de formation.
Effectif : de 1 à 8 participants
Accessibilité Handicap
Chaque situation est étudiée au cas par cas afin de mettre en place les dispositions nécessaires. Nous laissons la possibilité à chaque stagiaire de nous faire part de leur(s) besoin(s) spécifiques avant l’inscription en formation par le biais du formulaire dédié accessible en cliquant ICI
Public visé : Tout public
Format : Présentiel
Pré-requis : Aucun pré-requis spécifique n'est demandé
Modalités et délai d'accès : Entretien ou questionnaire d'analyse des besoins, Inscription validée après signature de la convention , Délai d'accès : Formation accessible sur mesure en fonction des besoins et disponibilités spécifiques du bénéficiaire et du formateur
Modalités d'évaluation : Cas pratique, Etude de cas, Quizz, Oral, Jeux de rôles, Test d'évaluation des acquis
Rythme : Sur mesure
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 2360,00 €Modulable selon la demande
2.0 jour(s)
14.0 heure(s)
Résumé du programme
- VENTE ADDITIONNELLE & SOMELLERIE
Programme de la formation
VENTE ADDITIONNELLE & SOMELLERIE
Comprendre les mécanismes de la vente additionnelle
Maîtriser les techniques de ventes additionnelles et développer des stratégies pour améliorer son résultat, son chiffre d’affaire par l’augmentation du ticket moyen Conseiller grâce à l’écoute active et la pratique des questions ouvertes/fermées (pouvant aller jusqu’à +25% des ventes)
L’art de la dégustation des vins blancs, rouges & rosés
JEU du NEZ DU VIN : QUIZZ savoir reconnaitre à l’aveugle les arômes types des vins blancs, rouges et rosés Procéder à l’art de la dégustation de vins blancs, rouges et rosés, avec les 3 étapes (œil, nez, bouche) et remplir une fiche type de dégustation avec un vocabulaire attractif (savoir exprimer son ressenti lors de la dégustation et mettre des mots précis sur ses sensations pour le communiquer aux clients) Savoir classer un vin blanc, rouge ou rosé dans une grille de typicité qui permettra de mettre en valeur la sélection de l’établissement
L’art de la proposition et de l’argumentation
Les stagiaires mettent en œuvre comment : Proposer de façon générale toute vente additionnelle : Boisson d’accueil, cocktails, vins, eaux minérales, boissons chaudes, fromages… Conseiller des accords mets et vins classiques Elaborer des fiches techniques types qui aideront l’ensemble du personnel de salle, saisonniers, extra… Mettre en avant « les produits phares » et « coup de cœur » autant sur l’affichage externe, en salle, qu’en argumentation Fidéliser ses clients grâce à ses conseils et en conquérir de nouveaux Mettre en place des formules complètes et compétitives pour chaque occasion